酒釀DIY
作者 mandywang這是婆婆的方法。我沒試過。
他今天正好在做酒釀，先記錄下來哪天可以派上用場。
1.三斤白糯米蒸熟。
2.放涼。
3.再用冷開水沖洗、瀝乾。溫度降至一點點微溫即可。
4.把一顆酒麴磨碎成粉狀，均勻扮入糯米中翻攪。
5.放入保鮮盒蓋上蓋子，毛巾或毯子包起來，在室溫中發酵4,5天左右即可。勿過度發酵。之後可存放在放在冰箱內會愈來愈甜，可一次多做一些，隔年都不會壞。(裝罐不要裝太滿喔，不然發酵後會溢出來)
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食用時可加入蛋花、煮湯圓，很好吃喔。
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